Descripción
Aprende a calcular gastos y haz presupuestos en 1 minutos con este curso Online que incluye 2 hojas excel + 2 vídeos de 30 minutos cada uno con ejemplos prácticos para que puedas entender los gastos y beneficios que puedes obtener decorando galletas.
Además podrás aprovechar las hojas excel y los ejemplos prácticos de los vídeos para crear cualquier otro presupuesto de macarons, tartas, etc
Una de las preguntas que más me soléis hacer es esta.
¿Cómo debo cobrar mi trabajo artesanal?
En este CURSO de precios voy a intentar arrojar algo de luz sobre este controvertido tema.
Tras una década decorando galletas , me he dado cuenta de que una de las partes más difíciles de cobrar es el tiempo ¡¡ bendito tiempo !! Y es que hornear, preparar glasa, cargar mangas, etc es un trabajo tedioso que nos quita muchísimo tiempo y que debemos cobrarlo de forma correcta.
Debemos ser conscientes de que no es lo mismo decorar galletas con mil colores de glasa que con un sólo color o galletas que sólo llevan decoración con cacao. A la hora de dar un presupuesto debemos saber diferenciar todo esto.
Todos los costes y tiempo los he calculado tirando por lo bajo , y suponiendo que ya tienes los cortadores, que ya tienes variedad de colorantes…
Seguro que te has encontrado con la típica pregunta de… ¿me haces 5 galletas ?
¿¿¿¿¿Peeeeeerdonaaaa???? ¿Me vas a pagar por esas 5 galletas mi gasto mínimo de preparación de todo?
Vas a ver que en los vídeos te pongo un ejemplo práctico de esto y por 5 galletas tendrían que pagarte unos 35 Euros ¡¡¡ SÍ !! Como lo oyes, luego entenderás por qué.
Obvio que no te van a pagar esos precios, así que NUNCA cojas encargos de 1,2 ,3 ni 6 galletas, recuerda que el gasto mínimo aproximado van a ser 15 Euros entre masa, glasa, bolsas, cajas, fregar…
Otra cosa son las galletas con fondant, que aunque llevan algo menos de tiempo también deberás de cubrir gastos del precio del kilo de fondant, colores, detalles, etc
En total te voy a dejar 2 hojas excel , una para calcular el coste de venta al cliente de galletas de glasa dependiendo de cantidad de galletas, cantidad de tiempo empleado , cantidad de colores de glaseado… y la otra para calcular el coste de venta de galletas decoradas solamente con cacao donde ya eliminamos el gasto de la glasa y ahorramos mucho tiempo porque no llevan apenas trabajo pero aún así hay que cobrarlas de forma adecuada.
Además puedes aprovechar los excel para calcular precio de tus tartas , cambiando el coste de hacer glasa por el de la buttercream o ganache, añadiendo el coste de modelados, etc.
Y tras descargar los excel veremos en vídeo como aplicar las hojas de cálculo a ejemplos reales de galletas de San Valentín por ejemplo que serían unos corazones glaseados en un sólo color, galletas de comunión partiendo de unas galletas que lleven 4 colores, etc.
